home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / shortbre.ad0 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  4KB  |  109 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Shortbread 
  4. Message-ID: <Olwxyg7mvi@chnet.ch>
  5. Organization: R.Gagnaux Hergergaessli 6 CH6467 SCHATTDORF
  6. Date: Thu, 11 Nov 1993 11:00:00 +0100
  7.  
  8.  
  9. I like Scotland ! Here two special shortbread recipes.
  10.  
  11. For the first one, it's a nice story about the origin
  12. of these curiously-named shortbread biscuits:
  13.  
  14.      - some say the name was derived from the french "petites gatelles",
  15.        meaning little cakes
  16.      - others that its origin lies in the shape of the biscuit which is a
  17.        replica of the Elizabethan full gored skirt
  18.      - third possibility: it was the clever invention of a cook after
  19.        years of broken tips to triangular shaped biscuits :-)
  20.  
  21.  
  22. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  23.  
  24.       Title: Petticoat tails
  25.  Categories: Cookies
  26.    Servings:  1
  27.  
  28.     350 g  Plain flour (12 oz)
  29.     170 g  Butter (6 oz)
  30.      50 g  Granulated sugar (2 oz)
  31.       4 tb Milk
  32.  
  33.   Sift the flour into a bowl and stir in the sugar. Gently heat the butter
  34.   and milk together and as soon as the butter has melted stir the liquid
  35.   into the flour to make a soft but not sticky dough.
  36.  
  37.   Turn it onto a floured surface and kneat it lightly. Divide the dough in
  38.   half then roll the halves out directly onto a baking tray into 9-inch
  39.   rounds using a large plate as a guide. Flute the edges.
  40.  
  41.   Cut out a 2-inch circle from the centre but leave it in place. Divide the
  42.   outer ring into eight, keeping the inner circle whole. Sprinkle with
  43.   granulated sugar and bake at 180 oC (350 oF) for about 30 minutes or until
  44.   golden brown and crisp.
  45.  
  46.   From: Janet Warren, A feast of Scotland, 1990, ISBN 1-85051-112-8
  47.  
  48. MMMMM
  49.  
  50. Now the other one:
  51.  
  52. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  53.  
  54.       Title: Chocolate toffee shortbread (Millionaire's shortbread !!)
  55.  Categories: Cookies
  56.    Servings:  1
  57.  
  58. MMMMM----------------------------SHORTBREAD---------------------------------
  59.     175 g  Butter (6 oz)
  60.     175 g  Granulated sugar (6 oz)
  61.     225 g  Plain flour (8 oz)
  62.      60 g  Cornflour (cornstarch) (2oz)
  63.       1 ts Baking powder
  64.  
  65. MMMMM-----------------------------CARAMEL----------------------------------
  66.     175 g  Granulated sugar (6 oz)
  67.     175 g  Butter (6 oz)
  68.     450 g  Condensed milk (15 oz)
  69.       1 tb Syrup
  70.            Few drops of vanilla extract
  71.  
  72. MMMMM----------------------------TO FINISH---------------------------------
  73.     175 g  Dark plain (semisweet)
  74.            -- chocolate
  75.  
  76.   a) Shortbread
  77.   
  78.   Cream together the butter and sugar, beating very well. Sift together the
  79.   flour, cornflour and baking powder and beat into the butter and sugar.
  80.   
  81.   Spread the mixture in a 30 cm (12 in) long baking tin, about 4 to 5 cm ( 1
  82.   to 2 in) deep and smooth even. Bake in a preheated oven, 180 oC (350 oF)
  83.   for 20 minutes (or until golden brown). Take the tin out of the oven and
  84.   set aside to cool for 10 minutes while you make the caramel.
  85.   
  86.   b) Caramel
  87.  
  88.   Put all the ingredients for the caramel - except the vanilla - into a
  89.   saucepan. Over a moderate heat, stir until the butter has melted and the
  90.   sugar dissolved completely. Then bring the mixture to the boil and boil
  91.   for 5 to 7 minutes.
  92.   
  93.   Take the pan off the heat, stir in the vanilla and continue stirring for
  94.   2-3 minutes to cool it slightly. Then pour it over the shortbread.
  95.   
  96.   Leave to cool completely.
  97.   
  98.   To finish, melt the chocolate over hot water (no overheat !!) and pour it
  99.   over the caramel layer.
  100.   
  101.   When it is cool, mark into squares with a sharp knife (makes 12 - 16).
  102.   
  103.   Store in airtight container.
  104.   
  105.   From: Claire Macdonald, Lady Macdonald's Scotland, Bulfinch, 1990, ISBN
  106.   0-8212-1809-3
  107.  
  108.  
  109.